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El Liptauer
MessaggioInviato: Sab Feb 25, 2006 1:45 am Rispondi citando
Aussie Kangaroo
Registrato: 15/01/06 11:54
Messaggi: 1777
Località: Vermean




No la trovavo più, la riceta,ma eco a voi la version che go mi del Liptauer.

Ingredienti:
50 deca de robiola o formagio tipo caprino
50 deca de ricota nostrana
20 deca de bergander o altro erborinato picante
10 deca de gorgonzola o altro erborinato dolce
20 deca de mascarpon
cetriolini sotoasedo
caperi
paprika

Dopo gaver tritado fin i caperi e i cetriolini (se se vol anche peperonzini verdi), dopo gaver amalgamado ben i formagi cremosi anche con un poco de paprika se taia a cubeti pici i formagi duri (i erborinati) e se meti tuti i ingredienti in un mixer.
Se devi frular fin a otener una crema un poco montada.
Se versa la crema in una scudela, se spolvera de paprika e se servi con pan tajado a fete (e un bon bicer de vin Mad )

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MessaggioInviato: Sab Feb 25, 2006 11:49 am Rispondi citando
fede
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Messaggi: 1037
Località: Melbourne




A qualche d'un anche ghe piaserà, mi proprio no lo rivo a magnar... Confused

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ma chi te ga ciama`...

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MessaggioInviato: Dom Feb 26, 2006 1:30 am Rispondi citando
Aussie Kangaroo
Registrato: 15/01/06 11:54
Messaggi: 1777
Località: Vermean




Fede no rasegnarte, el Liptauer in realtà xe un esempio de riciclo tra i più spudorati.
Nel vece salumerie i lo fazeva per recuperar i scarti dei formagi e le spezie serviva per coverzer certi sapori tropo ... forti.
Speso de giorno in giorno el cambiava (cambiava i rimasugli, cambiava el liptauer).
Perciò, se te vol, basta che trovi quel che no te dispiasi co i ingredienti che te vol e te se fa uno che te piasi a ti: nesun poderà dopo dir No xe el vero liptauer

Anche el mio, la riceta me la ga dada un che lavorava in salumeria disendome: sto qua lo go fato cussì e me xe sempre restado el dubio che el giorno dopo qualcossa podessi eser stado diverso.

PS: ala più sporca se xe bon anche farse le tartine col caprino spolverà de aio e/o paprika

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MessaggioInviato: Dom Feb 26, 2006 2:20 pm Rispondi citando
andy
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Messaggi: 831
Località: TRIESTE




me par de ricordarme un liptauer fato con mascarpon e gorgonzola ??? non me ricordo chi lo gaveva scrito !!!??
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MessaggioInviato: Dom Feb 26, 2006 2:29 pm Rispondi citando
andy
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su questa copia de cache (non xe popò) se pol tornar su tsmia dove se parla del liptauer e xe alcuni passagi importanti de copiar e salvar perciò che i resti a memoria !!!! Mad Mad Mad
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El Liptauer
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