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Puré de ajo.
MessaggioInviato: Mar Mar 31, 2009 12:40 am Rispondi citando
Ursus Canadiensis
Registrato: 18/12/05 17:20
Messaggi: 2272
Località: Okanagan Valley, BC (Eden)




Un truco che me ga insegnduo un chef frencese xe de far un poco puré de ajo che xe tanto utile co' se vol usarlo nei condimenti de verdura, per esempio, o con piati dove che se preferisi de gaver el gusto de ajo senza doverghene tajar.

Co' se fa el brodo, inveze de meterghe un spigo tajato, butar nela pugnata una testa intiera, senza gnanche spelarla.

El brodo ciapa un gusto delicato de ajo, senza eser per gnente predominante e nel steso tempo l'ajo se cusina. Una volta fora, co'l brodo xe cusinado, se lasa che la testa se rafrei, se spela e se struca e spighi un per un o se no se pol sgrataghe la polpai con un cuciar e se la meti int'u vaseto. Una puntina de un cuciarin o un cortel misià col'asedo, co se condisi la salata xe sai bon.

Provar per creder.

Orso

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Puré de ajo.
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